В канун Святого праздника принято готовить много вкусной еды. У каждой хозяйки имеются особые простые и вкусные рецепты на Пасху. Добавьте к ним творожную пасху и традиционный кулич.
Заварная творожная пасха
Вкусная и выглядит очень аппетитно! Приготовьте царскую заварную пасху из деревенского творога и сливок в специальной пасочнице.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г творога 9%, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 200 мл сливок 33%, 100 г сахара, пакетик ванилина, по 50 г кураги, грецких орехов, изюма, цукатов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сухофрукты (изюм и курагу) замочите в теплой воде на полчаса. Затем отбросьте их на дуршлаг и обсушите на бумажном полотенце. Протрите творог через мелкое сито, чтобы он стал нежным и мягким. Введите в творог размягченное сливочное масло.
В сотейник разбейте яйца и всыпьте ванильный сахар, взбейте. Затем добавьте жирные сливки. И постепенно добавляя сахар, размешивайте массу.
Поставьте сотейник на маленький огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до кипения. Как только появятся первые пузыри, сразу же снимите с огня.
Пока заварная масса остывает, нарежьте орехи и цукаты. В остывшую массу введите творог, добавьте подготовленные сухофрукты, грецкие орехи и цукаты. Аккуратно перемешайте.
Пасочницу соберите и установите на тарелку. Выстелите ее марлей, сложенной в несколько слоев. Старайтесь, чтобы складки марли были по углам. Переложите подготовленную творожную массу в пасочницу, сверху накройте краями марли.
На марлю поставьте блюдце, а на блюдце поместите гнет. В качестве гнета отлично подходит литровая банка с водой. Поставьте в холодное место на сутки. Не забывайте периодически сливать сыворотку.
По истечении суток извлеките готовую творожную пасху. Поставьте ее на подготовленную красивую тарелку и украсьте по желанию.
Кулич на сметане
Получается очень пышный. Тесто получается по типу бисквитного. Выпекать такие куличи лучше в невысоких формочках, чтобы тесто хорошо пропеклось внутри.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 г пшеничной муки, 3 яйца, 150 г сахара, 200 мл сметаны 26%, пакетик ванилина, 100 г сливочного масла, 1 ч.л. соды, 0,5 ч.л. разрыхлителя, по щепотке соли и корицы, изюм, цукаты, орехи – по вкусу, имбирь, куркума, мускатный орех – по 2 щепотки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Добавьте в сметану комнатной температуры ничем не гашенную соду. Оставьте на 10 мин., пока масса не станет пышной. Яйца взбейте с сахаром до увеличения в объеме в полтора раза.
Добавьте к сметане соль, всыпьте специи, положите сливочное масло и взбейте. Туда же понемногу влейте яичную массу и добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Изюм вымочите в кипятке 10 мин., просушите и добавьте в тесто вместе с цукатами и измельченными орехами. Тесто будет по консистенции похоже на жирную сметану.
Разложите тесто по бумажным формам и выпекайте примерно 40-50 мин., в зависимости от размера форм. Выключите духовку и не открывайте дверцу еще 5-10 мин., чтобы тесто не опало.
Остывшие куличи смажьте любой помадкой для и праздничного вида.
