С чем у вас ассоциируется идеальный праздник? Яркие шары, близкие люди рядом и, конечно же, торт! Тот самый, появления которого с нетерпением ждут и дети, и взрослые. Но задумывались ли вы, сколько сил вкладывается в кулинарный шедевр? Татьяне Савич не нужен огромный цех – достаточно таланта, любви к делу и натуральных ингредиентов. Как на обычной кухне рождаются вкусные традиции, она рассказала корреспонденту «ЖН».
Аппетитное направление
Уроженка Жодино Татьяна Савич выросла в семье рабочих. Мама любила готовить, поэтому, как только малышка научилась ходить, ее сразу же приобщили к кулинарному ремеслу. Сначала в виде игры: разрешали перемешивать начинку, добавлять сахар. Позже, будучи школьницей, Татьяна уже могла приготовить полноценный обед для всей семьи.
– Это самые теплые воспоминания, – признается девушка. – Я сижу рядом с мамой и наблюдаю, как она готовит опару, всыпает в нее муку, замешивает тесто, а потом вырезает с помощью формочек печенье: сердечки, птички, кружки и ромбики. Запах корицы и ванили, греется духовка – значит скоро будет чаепитие с домашней выпечкой.
Окончив девять классов, Татьяна поступила в Жодинский государственный колледж на швею-продавца, затем получила в Борисове специальность товароведа. Встретила свою любовь – молодые люди сыграли свадьбу. В семье появилась дочь, а спустя три года сын.
Именно во втором декретном отпуске молодой маме пришла в голову идея организовать «вкусное дело».
– На праздники к родственникам всегда приносила торт или другие сладости, которые готовила сама, – вспоминает Татьяна. – Они хвалили меня и говорили, что надо печь десерты на заказ. Я сначала отшучивалась, мол, так многие умеют, а потом решила попробовать. Сомнения были, в голове постоянно крутились мысли: «А вдруг не получится? Может, это вообще не мое призвание…»
Первый большой заказ поступил от коллеги мужа: надо было приготовить 60 капкейков и двухкилограммовый торт на свадьбу. После торжества появился хвалебный отзыв, который вдохновил и придал Татьяне уверенности.
В ответе за тех, кого накормила
Постепенно ассортимент расширялся: появились трайфлы, орешки со сгущенкой, пирожные «картошка». По запросу готовились и другие лакомства.
– Я не проходила никаких дополнительных курсов, – рассказывает Татьяна. – Многие рецепты нахожу в интернете, что-то – из маминой тетрадки. Сейчас все собрано в специальную папку, где дозировки выверены с точностью до грамма – только так можно быть уверенной, что все получится идеально.
Обновился и парк кухонной техники, ведь формы, кольца для бисквита, шпатели, кондитерские мешки и другие расходники требуют постоянного пополнения. А еще Татьяна Савич мечтает о большом духовом шкафе, чтобы быстрее справляться с крупными заказами. За два года появились постоянные клиенты, а новые узнают о кондитере по сарафанному радио. Еще она ведет блоги в нескольких социальных сетях.
– Никакого маргарина! – подчеркивает Татьяна. – Использую только качественные натуральные продукты: сливочное масло 82% жирности, муку высшего сорта, настоящий шоколад, сливки. Мои десерты нельзя сравнивать с магазинными, потому что там добавляют красители и консерванты. Много времени уделяю декору и упаковке, ведь хочется, чтобы было не только вкусно, но и красиво.
Заказы бывают разные
Что же предпочитают жодинцы? Самыми популярными остаются орешки с различными начинками: классическая сгущенка и кокос уверенно держат топовые позиции. На праздники их заказывают по 200 штук в одни руки!
– Процесс изготовления трудоемкий, – подчеркивает Татьяна Савич. – Тесто делится на равномерные шарики, которые выпекаются в специальной форме. После остывания идет обрезка неровностей, начинка половинок и сборка.
Самый большой заказ – свадебный торт весом 12 килограммов.
– Молодожены выбрали начинку сникерс, состоящую из густой карамели, обжаренного арахиса, воздушной нуги и нежного крема. Снаружи торт был полностью белым с украшениями из рисовой бумаги и топпером с инициалами жениха и невесты. И настолько огромным, что мне пришлось привлечь мужа в качестве грузчика, – улыбается кондитер. – Сама я бы его не смогла поднять.
Хочется радовать людей своими кондитерскими изделиями, чтобы они рекомендовали их друг другу. Я вкладываю в каждый десерт частичку души и огромную любовь, поэтому и получается так вкусно, – отмечает Татьяна Савич.
К слову, наша героиня и сама сладкоежка: классический медовик по семейному рецепту возвращает ее в детство. И по-прежнему угощает вкусненьким не только своих домочадцев, но и родственников.
– Десерты на мою фигуру не влияют, – признается Татьяна. – Наверное, повезло с генетикой, ем, сколько хочу, и все равно остаюсь стройной.
Шестилетняя дочь и трехлетний сын с интересом наблюдают за маминой готовкой на кухне. И, как когда-то маленькая Таня, возятся с тестом. Кто знает, может быть, в семье Савич подрастают будущие кондитеры или повара.
