Чтобы еда была вкусной, аппетитно выглядела и долго хранилась, в ее производстве используются пищевые добавки – вещества, улучшающие вкус, цвет, аромат и срок годности. Что скрывается за длинным списком ингредиентов на этикетке, разбирались вместе с врачом-гигиенистом Жанной Кузьминской.
– В последние десятилетия наша пища изменилась настолько, что трудно представить ее без химических добавок. А в магазинах сложно найти продукт, который не содержал бы консервантов, красителей или усилителей вкуса. Вспомните ярко-розовое мороженое или насыщенно-зеленый напиток. Маловероятно, что такой цвет – заслуга только молока или фруктов. Для достижения желаемого оттенка производители используют пищевые красители – один из видов добавок, – рассказала специалист ГЦГЭ.
Жанна Кузьминская также обратила внимание, что пищевые добавки и ароматизаторы все же не являются основными компонентами продуктов. Их количество значительно меньше, чем, например, муки в хлебе или молока в йогурте. Они нужны лишь для достижения конкретных технологических целей и проходят строгую проверку на безопасность согласно техническому регламенту Таможенного союза. Наличие Е-кода на упаковке означает, что вещество прошло тестирование и разрешено к использованию в пищевой промышленности.
– Требования по безопасности к пищевым добавкам выше, чем к лекарствам. Их разрешают применять только после того, как их безвредность для человека была подтверждена в долгосрочном периоде, – уточнила Жанна Кузьминская.
Наличие маркировки с Е-кодом означает:
- вещество тестировалось и проверялось на безопасность;
- соединение рекомендовано к использованию в рамках установленной технической необходимости согласно требованиям безопасности;
- вещество введено в состав продукта в том количестве, в котором обеспечивает ожидаемый эффект и не ухудшает качество.
Пищевые добавки – это не всегда зло. Они помогают производителям создавать вкусные и долго хранящиеся продукты. Но если вы хотите быть уверенными в том, что на вашем столе натуральная и здоровая еда, то не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской и чрезмерно длительным сроком хранения. Отдавайте предпочтение свежим сырым овощам и фруктам. А вместо того, чтобы покупать готовые соки, делайте их сами. И еще не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами. Лучше замените их орехами и сырыми овощами. Если откажетесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушенка в банках, ваш организм скажет спасибо.
– Соблюдайте золотое правило: в питании все должно быть в меру и, по возможности, разнообразно, – резюмировала врач-гигиенист.
