Есть мнение, что приготовление вкусной еды требует большого опыта. Но молодые повара Анастасия Щедровская и Элеонора Воробей уверенно развеивают этот стереотип. В столовой «Світанка», где они трудятся, с раннего утра кипит работа. В меню – не просто комплексный обед, а настоящая симфония вкуса. Ведь если талант приправить трудолюбием, то молодость становится свежим взглядом на классику общепита.
В одном направлении
Девушки родились с разницей в три дня в Смолевичском роддоме, вместе были в группе детского сада, а позже пошли в школу. Правда, здесь жизненные пути немного разошлись: одну определили в 1 «А» класс, а другая стала ученицей 1 «В». Несмотря на это, они дружили и общались.
– Я до девятого класса профессионально занималась карате и мечтала стать тренером, – рассказывает Элеонора. – Ездила на соревнования в Россию, Литву и другие страны, завоевывала призовые места и медали. Но однажды утром проснулась и решила – иду учиться на повара. До сих пор не могу объяснить, почему так произошло: знаю только, что готовить люблю с детства, а на снимках из детсада позирую фотографу в поварском колпаке и фартуке.
А вот Анастасия планировала быть парикмахером, но девушку отговорила мама.
– Попросила не повторять ее судьбу, – вспоминает Анастасия Щедровская. – Мама получила профессию, но не смогла работать по специальности. А поскольку я уже с десяти лет готовила себе завтраки и простые блюда для семьи, вариант стать поваром тоже показался мне хорошим.
Мастера 2.0
Окончив девять классов, Анастасия и Элеонора поступили в Смолевичский государственный колледж, откуда вышли дипломированными поварами четвертого разряда.
– Надо было развиваться дальше, поэтому мы продолжили обучение в Борисове, – объясняет Элеонора Воробей. – И если в Смолевичах было много теории, то здесь упор был на практику: технология приготовления блюд, санитарные нормы, работа с профессиональным оборудованием, способы обработки продуктов, приготовление соусов и бульонов, нарезка, обработка и сервировка.
Чтобы получить пятый разряд, необходимо было сдать экзамен и приготовить определенное блюдо. А вот, что это будет, решали преподаватели с помощью жеребьевки. Элеоноре попался куриный рулет: она начинила его черносливом, украсила листиками салата, веточками укропа и помидорами черри. Получилось, как в ресторане! Анастасия приготовила руляду из свинины – педагоги также оценили ее старания высоким баллом.
Вкусно, как дома
По распределению девушки пришли в столовую «Світанка». Работа у плиты начинается рано, но они считают это плюсом, потому что уже около четырех часов молодые повара отправляются домой. Анастасия ездит в наш город на электричке из Смолевичей, а Элеонора с мужем, который трудится на БЕЛАЗе, живут в Жодино.
Несмотря на то, что мы здесь самые молодые, коллектив нас тепло принял, а опытные коллеги никогда не отказывают в помощи.
В первый рабочий день управляющая объектами торговли и общественного питания Ольга Марецкая и заведующая производством Елена Тупатилова провели для девушек экскурсию и ответили на все вопросы.
– Сейчас готовлю салаты, – рассказывает Анастасия Щедровская. – Шесть наименований в день. Три стандартных: свеклу с сыром, «Солигорск» и слоеный, а также дополнительные. В среднем получается около трех килограммов одного вида. Делаю не по строгому объему, а по раздаче: если заканчивается, то сразу нарезаю еще порции. Работникам фабрики особенно нравится салат «Цветной», в составе которого капуста, свекла, морковь и лук – тарелки с ним исчезают быстрее всего. Еще в топе у свитовчан винегрет и оливье.
Элеонора занимается вторыми блюдами.
– Все с нетерпением ждут четверга, потому что это день драников, – улыбается она. – За рабочий день могу приготовить до 150 порций! А еще блины с начинкой, сырники, мясные блюда, гарниры. Но больше всего я люблю делать котлеты «Гармония». Они готовятся из цельного куриного мяса в виде лепестка и обжариваются до золотистой корочки в масле. Очень вкусно и красиво.
У девушек есть фирменные блюда, которыми они балуют своих домашних. Например, Анастасия печет медовик, который в последний раз завесил шесть с половиной килограммов и предназначался для семейного застолья. А Элеонора готовит плов в казане.
Кстати, они не только хорошо готовят, но и с пользой проводят свободное время. Элеонора Воробей – активная участница фабричных мероприятий, а еще любит гулять со своей собакой и мастерит разнообразные поделки. Анастасия Щедровская раскрашивает картины по номерам и не против пройтись по магазинам.
